Schokosahne-Rolle

Step 1

Als Erstes heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Dann trennen Sie die Eier und schlagen das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee. Das Eigelb verrühren Sie mit dem frischgepressten Zitronensaft, dem Stevia flüssig und 150 g gemahlenen Mandeln. Anschließend wird unter die Teigmasse nach und nach der Eischnee gerührt.

Step 2

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und geben Sie den Teig darauf. Dieser kann nun für 8 bis 10 Minuten im Ofen gebacken werden.

Step 3

Bestreuen Sie ein ausgelegtes Küchenhandtuch mit dem Rest der gemahlenen Mandeln und stürzen Sie anschließend den Teig darauf. Entfernen Sie das Backpapier vom Kuchenboden und drehen Sie den Teig mit Hilfe des Küchenhandtuchs zu einer Rolle.

Step 4

Während der Teig nun abkühlt, bereiten Sie die Füllung zu. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücken und erhitzen Sie die Sahne in einem Topf. In der warmen Flüssigkeit können die Schokoladenstücke sowie der Kakao, der Zimt, der Kardamom und das Stevia Granulat aufgelöst werden.

Step 5

Verrühren Sie alle Zutaten gut und lassen Sie dann die Schokosahne kurz abkühlen. Nach gelegentlichem Umrühren stellen Sie diese für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.

Step 6

Nach Ablauf der Kühlzeit kann die Sahne jetzt steif geschlagen werden. Danach rollen Sie den Biskuitboden vorsichtig auf und bestreichen die Oberseite mit der Hälfte der Sahne. Anschließend wird er wieder zur Rolle gedreht, mit dem Rest der Sahne bestrichen und mit Schokostreuseln garniert. Die Rolle kann nun in Scheiben geschnitten und serviert werden!

Lassen Sie es sich schmecken!