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Eclairs

2015-12-17
Eclairs mit Stevia
  • Portionen : 12
  • Zubereitungszeit : 45m
  • Koch-/Backzeit : 20m

Köstliche Eclairs mit Stevia, aus einem knusprigen Teig und himmlisch-leichter Sahne, garniert mit frischen Erdbeeren, sind ein echter Gaumenschmaus. In diesem Rezept wird der kalorienfreie Süßstoff Stevia für die Zubereitung der Sahnemasse verwendet. So werden einige Kalorien eingespart. Auch Diabetiker müssen nicht auf das französische Gebäck verzichten, da Stevia den Blutzucker- und Insulinspiegel nicht beeinflusst. Zudem schont es die Zähne, hemmt Kariesbakterien und verhindert die Plaquebildung. Eclairs sind ein genussvolles, perfektes Kaffeegebäck. Probieren Sie dieses Rezept aus und servieren Sie Ihren Kaffeegästen das nächste Mal Eclairs mit Stevia.

Die Süße von 30 g Zucker wird durch das Stevia flüssig ersetzt.

Benötigte Küchengeräte

  • Ein Handrührgerät oder einen Mixer

Benötigte Hilfsmittel

  • Ein Spritzbeutel mit großer Sterntülle (1,5 – 2 cm)

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 125 ml stilles Wasser
  • 60 g fettarme Butter
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • Für die Füllung:
  • 150 g frische Erdbeeren
  • 30 Tropfen Stevia flüssig (Fluid)
  • 2 EL Orangenlikör
  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif

Vorgehensweise

Schritt 1

Als Erstes heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2

Für die Zubereitung des Teigs mischen Sie zunächst das Wasser, mit der Butter und dem Salz und erhitzen die Zutaten. Ist die Mischung einmal aufgekocht, können Sie das Mehl dazugeben. Rühren Sie die Masse solange, bis ein großer Kloß entsteht und Sie am Topfboden eine milchige Schicht erkennen.

Schritt 3

Als nächstes füllen Sie die Masse in eine Rührschüssel und lassen Sie kurz abkühlen. Nacheinander können Sie nun die Eier aufschlagen und der Masse hinzufügen. Nutzen Sie ein Handrührgerät oder einen Mixer um alle Zutaten gut zu verrühren.

Schritt 4

Jetzt füllen Sie den Brandteig in einen Spritzbeutel und drücken den Teig in Form von 12 Streifen von etwa 10 Zentimeter Länge auf ein Backblech.

Schritt 5

Der Teig wird nun auf der mittleren Schiene im Ofen für etwa 20 Minuten gebacken. Danach entnehmen Sie das Blech und schneiden die Teigstreifen einmal waagerecht durch. Zum Schluss lassen Sie den Teig auskühlen.

Schritt 6

Waschen Sie nun die Erdbeeren, entfernen Sie den Strunk jeder Beere und schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke. Tröpfeln Sie zunächst das Stevia flüssig in den Orangenlikör und vermischen Sie diesen dann mit den Erdbeerstücken. Im Anschluss wird die Sahne mit dem Sahnesteif fest geschlagen und in einen Spritzbeutel gefüllt.

Schritt 7

Zum Schluss spritzen Sie einen kleinen Sahneberg auf eine Teighälfte der Eclairs. Darauf streuen Sie die Erdbeerstücke und setzen dann die andere Teighälfte oben auf. Die Eclairs mit Stevia sind nun fertig zum Servieren!

Genießen Sie Ihre selbstgebackenen Stevia Eclairs mit Erdbeeren!

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Foto: karriezhu / pixabay.com

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Nährwertangaben

Diese Information ist pro Portion

  • Kalorien

    273 kcal
  • Fett

    19 g
  • Kohlenhydrate

    18 g
  • Eiweiß

    5 g

Empfohlene Zutaten:
  • Stevia Granulat eignet sich ideal zum Backen

    Stevia Granulat eignet sich ideal zum Backen


  • Stevia Pulver ist hochdosiert und sehr ergiebig

    Stevia Pulver ist hochdosiert und sehr ergiebig


  • Stevia flüssig eignet sich vor allem zum Süßen von Getränken

    Stevia flüssig eignet sich vor allem zum Süßen von Getränken

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