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Schoko-Käsekuchen Muffins

2016-01-11
Schoko-Käsekuchen-Muffins mit Stevia
  • Portionen : 12
  • Zubereitungszeit : 30m
  • Koch-/Backzeit : 25m

Muffins sind eine allzeit beliebte Backware und durch das Variieren von verschiedenen Zutaten können Sie immer neue Arten der kleinen Kuchen backen. Mit diesem Rezept zaubern Sie sich Schoko-Käsekuchen Muffins mit Stevia, auch bekannt als Double Chocolate Cheesecake Muffins. Diese bestehen aus einem lockeren, feuchten Teig und einer cremigen Käsekuchenfüllung. Gebacken werden die Mini-Kuchen ganz ohne gewöhnlichen Kristallzucker, dafür aber mit Stevia. Die alternative Süße ist kalorienfrei, zahnfreundlich und auch ideal für Diabetiker und Ernährungsbewusste geeignet. Dank Stevia werden Ihre Schoko-Käsekuchen Muffins nicht nur herrlich-süß und lecker, sondern auch noch kalorienarm. Selbstgemachten Schoko-Käsekuchen Muffins mit Stevia kann keiner mehr widerstehen!

Durch die Verwendung von Stevia Granulat und Flüssig (Fluid) sparen Sie 150 g Zucker ein.

Benötigte Hilfsmittel

  • Ein Muffinbackblech
  • 12 Muffinförmchen

Benötigte Küchengeräte

  • Ein Handrührgerät oder einen Mixer

Zutaten

  • Für den Muffinteig:
  • 80 g fettarme Butter
  • 100 g Stevia Zartbitterschokolade
  • 100 g Stevia Granulat
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 5 gestrichene TL Backkakaopulver
  • 150 g Schokostreusel
  • 2 Eier
  • 120 g Weizenmehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 80 g Speisestärke
  • 2 gestrichene TL Natron
  • etwa 200 ml fettarme Milch (1,5 %)
  • Für die Füllung:
  • 100 g Frischkäse light
  • 100 g Sahnequark
  • 50 Tropfen Stevia flüssig (Fluid)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei

Vorgehensweise

Schritt 1

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schmelzen Sie dann Butter und Stevia Schokolade in einem Wasserbad. Dazu geben Sie beides in ein hitzebeständiges Gefäß, welches Sie in einen Topf mit Wasser stellen. Nun erhitzen Sie das Wasser, bis die Butter und die Schokolade sich verflüssigt haben.

Schritt 2

Mixen Sie in einer Rührschüssel die Butterschokoladenmischung mit dem Stevia Granulat, dem Vanillezucker, dem Kakaopulver und den Schokoladenstreuseln. Als nächstes schlagen Sie die Eier auf und geben diese zum Teig.

Schritt 3

Sieben Sie Mehl, Backpulver, Speisestärke und Natron in eine separate Schüssel und geben Sie diese Mischung anschließend zum Teig. Nun fügen Sie noch so viel Milch hinzu, bis der Teig leicht reißend vom Löffel fällt.

Schritt 4

Für die Zubereitung der Füllung verrühren Sie Frischkäse, Quark, Stevia flüssig, Vanillezucker und Ei. Schmecken Sie die Füllung ab. Mangelt es Ihnen an Süße, geben Sie noch einige Tropfen Stevia Fluid hinzu.

Schritt 5

Füllen Sie nun zunächst gleichmäßig in jedes Förmchen eine Teigschicht. Darauf geben Sie etwa 1 bis 1½ Esslöffel der Quark-Füllung. Nun können die Muffins im Ofen zunächst 20 Minuten bei 180 °C backen. Dann regulieren Sie die Temperatur auf 150 °C und lassen die Muffins noch weitere 8 bis 10 Minuten backen. Zum Schluss müssen sie nur noch abkühlen und können dann serviert werden!

Lassen Sie sich die Muffins mit Stevia schmecken!

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Foto: condesign / pixabay.com

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Nährwertangaben

Diese Information ist pro Portion

  • Kalorien

    261 kcal
  • Fett

    14 g
  • Kohlenhydrate

    34 g
  • Eiweiß

    7 g

Empfohlene Zutaten:
  • Stevia Granulat eignet sich ideal zum Backen

    Stevia Granulat eignet sich ideal zum Backen


  • Stevia Pulver ist hochdosiert und sehr ergiebig

    Stevia Pulver ist hochdosiert und sehr ergiebig


  • Stevia flüssig eignet sich vor allem zum Süßen von Getränken

    Stevia flüssig eignet sich vor allem zum Süßen von Getränken

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