Möhrentorte

Step 1

Heizen Sie als Erstes Ihren Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie eine Springform mit Backpapier aus.

Step 2

Schälen Sie die Möhren und reiben Sie in feine, kleine Stücke.

Step 3

Trennen Sie die Eier. In einer Schüssel schlagen Sie das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee. In einer anderen Schüssel mischen Sie das Eigelb mit dem Stevia Granulat, der Limettenschale und -saft und verrühren die Zutaten mit einem Handrührgerät, bis eine schaumige Masse entsteht.

Step 4

Anschließend werden Sie die Möhren unter den Tortenteig gemengt. Mischen Sie die gemahlenen Mandeln mit Backpulver und Mehl und heben Sie diese Mischung zusammen mit einem Drittel des Eischnees unter den Teig. Zum Schluss können Sie den Rest des steifen Eischnees mit der Masse verrühren.

Step 5

Der Teig wird nun in eine Springform gefüllt und glatt gestrichen. Auf der mittleren Schiene des Backofens kann er für 55 bis 60 Minuten gebacken werden. Wird der Teig schon vor Ablauf der Backzeit sehr dunkel, bedecken Sie den Tortenboden mit Backpapier.

Step 6

Nach dem Backen entnehmen Sie den Tortenboden und stellen ihn zum Abkühlen kurz auf ein Kuchengitter. Nach ein paar Minuten entfernen Sie nun vorsichtig die Springform und stürzen dabei den Tortenboden auf eine runde Kuchenplatte. Entfernen Sie auch das Backpapier. Der Teig kann nun komplett auskühlen.

Step 7

Es folgt die Zubereitung der Creme. Dafür schlagen Sie die Sahne steif und verrühren Quark, Stevia Granulat, Limettensaft und -schale. Anschließend ziehen Sie die Sahne unter die Quark-Masse.

Step 8

Streichen Sie die Creme gleichmäßig auf den Tortenboden. Je nach Belieben können Sie die Möhrentorte mit Pistazien bestreuen und mit Limettenscheiben belegen.

Viel Spaß beim Ausprobieren des Rezepts!