Stachelbeerkuchen mit Quark

Step 1

Zuerst werden 60 g Butter in einem Topf erhitzt. Ist die Butter zerlaufen, kann sie zum Abkühlen von der Herdplatte genommen werden. Erwärmen Sie nun die Milch auf eine lauwarme Temperatur und bröseln Sie dann die Hefe hinein. Unter Rühren soll diese in der Milch vollständig aufgelöst werden.

Step 2

Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und drücken Sie eine Mulde in die Mitte, in die Sie die Hefemilch geben. Vermengen Sie die Flüssigkeit mit so wenig Mehl wie möglich. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Hefe für 15 Minuten gehen.

Step 3

In einer separaten Schüssel verrühren Sie die flüssige Butter, das Stevia Granulat, die Prise Salz, die Eier und die Zitronenschale. Mit einem Handrührgerät oder Mixer geben Sie die Mischung unter den Mehlteig und kneten auch das restliche Mehl mit in den Teig. Dieser wird nun erneut abgedeckt und muss für 30 Minuten ruhen.

Step 4

Für die Zubereitung des Belags waschen Sie zunächst die Stachelbeeren und verrühren anschließend Eier, Stevia Granulat, Zitronenschale und Quark.

Step 5

Um den Guss zuzubereiten, mixen Sie die Butter mit dem Stevia Granulat. Unter diese Mischung kann das Mehl gegeben werden. Als nächstes geben Sie nach und nach die Eier dazu.

Step 6

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie ein Backblech ein. Kneten Sie den Hefeteig nochmals durch und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz auf dem Backblech aus. Darüber streichen Sie die Quarkmasse und den Guss. Zum Schluss belegen Sie den Kuchen mit den Stachelbeeren.

Step 7

Der Stachelbeerkuchen kann auf mittlerer Schiene im Ofen für 35 bis 40 Minuten gebacken werden. Danach entnehmen Sie den Kuchen und lassen ihn auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren!

Viel Spaß beim Ausprobieren!